Preparación de Risotto de Bogavante

Preparación risotto bogavante Ingredientes que necesitamos:

250 gramos de arroz

1 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

100 gramos de queso parmesano

1 litro de agua

Os vamos a enseñar cómo se hace un risotto de bogavante , no olvides darle a "Me Gusta" si te hemos ayudado a preparar el Risotto de Bogavante.

Preparación:

Primer paso:
Empezaremos por picar en trozos finos la cebolla y los ajos, seguidamente los verteremos en una sartén y junto a un chorrito de aceite de oliva, los freiremos a fuego medio hasta que lo veamos todo dorado, en ese momento añadiremos el vino blanco y lo dejaremos hasta que se haya consumido.
Segundo paso:
A continuación echaremos el arroz y removeremos durante 3 minutos para que no se pegue, y seguidamente le echaremos dos o tres de vasos de agua y una pizca de sal y bajamos el fuego. Repetiremos el proceso del agua una vez veamos que el arroz se ha tragado el agua que hemos vertido previamente, así hasta verter el total de 1 litro de agua.
Tercer paso:
Cuando veamos el arroz en su punto, procederemos a verterle queso parmesano (preferiblemente rallado) y removemos bien todo para que se mezcle, pero no tardes mucho en retirarlo porque pierde el risotto su cremosidad.
También puedes utilizar mantequilla o margarina, una cantidad reducida pero justa para darle un toque de sabor.

Otra receta de risotto con bogavante

Ingredientes para 4 personas:

2 bogavantes medianos
320 g de arroz Arborio
1 zanahoria
4 chalotas picadas
1 diente de ajo picado
100 ml de vino blanco seco
2 ramas de estragón
50 g de queso parmesano rallado
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
4 ramas de perejil fresco
Albahaca picada
30 ml de aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta negra
Lima

Preparación:

Cocer los bogavantes durante 10 minutos. Escurrir y enfriar.
Pelarlos y cortar las colas en rodajas. Recuperar las cabezas, el coral, las cáscaras y la carne, incluida la de las pinzas.
Dorar en una cazuela con 10 ml de aceite las cabezas y cáscaras. Añadir la zanahoria picada y 2 chalotas y cocinar durante 3 minutos.
Bañar con el vino y reducir. Verter 1 l de agua y cocer durante 20 minutos.
Filtrar el caldo. Hacer un atadillo con laurel, tomillo, perejil y estragón, reservando unas hojitas para decorar.
Poner al fuego una cazuela con el resto del aceite y sofreír las chalotas restantes con el arroz durante 4 minutos.
Añadir el atadillo de hierbas, el ajo y salpimentar. Incorporar unos cacillos de caldo y mezclar.
Cocer durante 20 minutos añadiendo el caldo a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.
Al final de la cocción, retirar el atadillo y añadir el coral, el parmesano y la albahaca. Mezclar y dejar reposar.
Repartir el arroz en los platos y acompañar con la carne de bogavante con sus pinzas.
Decorar con hojitas de estragón y servir con la lima.

Cómo hacer un buen atadillo

Un atadillo, también conocido como bouquet garni, es un conjunto de hierbas aromáticas que se atan juntas y se utilizan para dar sabor a sopas, guisos y otros platos. Te decimos los pasos para hacer un atadillo:

Selecciona las hierbas: Las hierbas más comunes para un atadillo son el perejil, el tomillo y la hoja de laurel. Sin embargo, puedes añadir otras hierbas como el romero o el estragón, dependiendo del sabor que quieras dar a tu plato.
Prepara las hierbas: Lava las hierbas y sécalas completamente. Si usas hierbas frescas, asegúrate de quitar cualquier hoja marchita o dañada.
Ata las hierbas: Coloca las hierbas juntas y átalas firmemente con un hilo de cocina. Asegúrate de que el atadillo esté bien sujeto para que no se deshaga durante la cocción.
Usa el atadillo: Añade el atadillo a tu plato al principio de la cocción. Recuerda retirarlo antes de servir.

Consejos para cocer un bogavante

Te contamos algunos trucos para cocer un bogavante:

Tiempo de cocción: El tiempo de cocción del bogavante varía según su tamaño. Aquí tienes una guía aproximada:

Bogavante de 400 a 600 gramos: 17 minutos
Bogavante de 600 g a 1 kg: 20 minutos
Bogavante de 1 kg a 1,5 kg: 22 minutos
Bogavante de 1,5 kg a 2 kg: 25 minutos

Agua con sal: Llena una olla con agua y sal (50 g por litro), y llévala a ebullición.
Enfriamiento rápido: Una vez cocido, coloca el bogavante en agua con hielo para detener la cocción y mantener su textura tierna y jugosa.

Cómo pelar un bogavante

Pelar un bogavante cocido puede parecer complicado, pero con las técnicas adecuadas y las herramientas necesarias, es posible hacerlo de manera experta. Aquí te dejamos algunos pasos que puedes seguir:

Comienza separando la cabeza del cuerpo (puedes reservarla para un caldo).
Busca las anillas del cuerpo y presiona hasta que se partan, no uses demasiada fuerza.
Extrae la carne usando unas tijeras.
Al sujetar las patas firmemente y romper las articulaciones, se puede acceder a la deliciosa carne.
Retirar la cola con cuidado y extraer la carne sin dañarla es crucial.

Sobre el bogavante

El bogavante, conocido científicamente como Homarus gammarus, es un crustáceo marino decápodo que es muy apreciado en la gastronomía, especialmente en Galicia. Este crustáceo es uno de los más grandes, capaz de superar el medio metro de longitud y los cuatro kilos de peso. Además, es extraordinariamente longevo, con una esperanza de vida de hasta 50 años.

Risotto de bogavante, una copa de vino y pan El bogavante se caracteriza por su poderoso par de patas delanteras, que han mutado en pinzas. Una de estas pinzas está más desarrollada que la otra y se utiliza para atenazar a sus presas, mientras que la otra se utiliza para desgarrarlas. También destacan el par de antenas frontales, muy largas, y su cola en forma de abanico.

Este crustáceo suele vivir en fondos rocosos con una gran divergencia de profundidades, que puede estar entre los 2 metros y los 50. Esto es lo que permite también su subsistencia, pues le permite vivir en una horquilla de temperaturas que oscilan entre los 15 y los 22 °C.

En la cocina, el bogavante es un espectáculo marino a los que una buena brasa o un buen arroz (tanto seco como caldoso) dan una importancia gastronómica bestial. Aunque tampoco hay nadie que se resista a un buen bogavante a la plancha. Además, como curiosidad, hay que recordar que el mejor bogavante español se consume durante los meses de verano, al contrario del mito que sostiene que durante el estío no vamos a disfrutar de mariscos de calidad.

Existen tres especies dentro del género Homarus: el Gammarus, el más común de nuestras costas; el europeo (Homarus vulgaris), menos frecuente y de menor talla, y el Americanus (bogavante canadiense o americano) que es el más habitual en cualquier tipo de mesa.

El bogavante es un crustáceo marino decápodo de gran tamaño, longevidad y valor gastronómico. Su hábitat en fondos rocosos y su dieta variada contribuyen a su sabor único, convirtiéndolo en una delicia para los amantes del marisco.

Tipos de bogavantes

Como ya hemos comentado, existen varios tipos de bogavantes, cada uno con sus propias características y peculiaridades. A continuación te escribimos los principales:

Bogavante Azul (Homarus gammarus): También conocido como bogavante gallego, este bogavante habita en las rías gallegas y es distribuido al resto de España. Su caparazón posee un tono azulado. La carne del bogavante azul es mucho más sabrosa, tersa y fina.
Bogavante Europeo (Homarus vulgaris): Esta especie es muy escasa. Su color es negro azulado con manchas claras. Es menos robusto que el Homarus gammarus y sus pinzas no se desarrollan tanto.
Bogavante Americano (Homarus americanus): También es conocido como bogavante canadiense. Su color es rojizo. Su carne no llega a tener la calidad de las especies europeas. La mayoría de los que se encuentran en los mercados para el consumo humano son de esta procedencia.

Cada tipo de bogavante ofrece una experiencia culinaria única, lo que los hace apreciados en la gastronomía mundial.

Curiosidades sobre el bogavante

Diferentes tipos de risotto de bogavante

El bogavante es un crustáceo marino fascinante con una serie de características y curiosidades que lo hacen único. Te presentamos algunas de las más interesantes:

Consumo en Europa: El bogavante es el crustáceo decápodo más consumido de Europa, gracias a su exquisita carne.
Mejor época para consumirlo: Aunque se puede disfrutar durante todo el año, el verano es la mejor época para consumir bogavante.
Relación con la langosta: El bogavante es primo hermano de la langosta, y a menudo se confunden. La principal diferencia entre ambos es que el bogavante tiene pinzas, mientras que la langosta tiene dos grandes antenas.
Diferencias entre machos y hembras: La hembra del bogavante es más carnosa que el macho.
Cambio de mano dominante: Curiosamente, el bogavante nace diestro y se vuelve zurdo a medida que crece.
Coloración: Antes de ser cocido, el bogavante presenta una mezcla de azul oscuro y azulina. Una vez cocido, se convierte en un rojo intenso que invita a ser degustado.
Fósil de bogavante: Existe un fósil de bogavante canadiense de entre 146-65 millones de años, del cretáceo, encontrado en la formación Bear Paw en el Valle de South Saskatchewan River en Canadá.
Reproducción: La hembra pone muchos miles de huevos, normalmente cada dos años, y las diminutas crías nadan y se dejan llevar por las aguas durante un período de hasta cinco semanas antes de asentarse en el fondo.
Canibalismo: El bogavante puede ser caníbal, y ese es uno de los motivos por el que se le atan las patas en los viveros.
Simbiosis con el congrio: Es común que el bogavante comparta «casa» con el congrio, pues se crea una simbiosis.

Cómo conservar un bogavante

Existen varias formas de conservar un bogavante, ya sea vivo, crudo o cocido. Te dejamos algunas recomendaciones:

Bogavante Vivo:

Mantén el bogavante húmedo envolviéndolo con algas marinas o papel periódico mojado.
Coloca el bogavante en una caja o recipiente similar con una bolsa de hielo al lado.
Ajusta la nevera a una temperatura de 5 °C e introduce la caja con el bogavante en la parte más oscura.
Revisa el estado del bogavante cada 6 horas. Siguiendo estas instrucciones, el bogavante puede sobrevivir de 3 a 4 días.s

Bogavante Crudo: El bogavante crudo puede meterse en el congelador y durar 2 meses.
Bogavante Cocido: El bogavante cocido puede guardarse en la nevera por 2 días.

Menús con Risotto de bogavante

Menú 1 - de ensalada, Risotto de bogavante y bizcocho casero
Entrante: montaditos
Primero: Ensalada mixta
Segundo: Risotto de bogavante
Postre: Bizcocho casero

Un plato de ensalada, un plato de risotto de bogavante y un plato de bizcocho Vamos a hacer la entrada de nuestros comensales poniendo unos montaditos con la bebida. Una vez todo el mundo se sienta a gusto, podemos empezar con una nutritiva ensalada. Puedes poner un bol en centro y que cada uno se sirva en su plato y se la aliñe a su gusto. Después pasamos al risotto de bogavante tal y como hemos aprendido a realizarlo en esta web. Y por último presentamos el postre. En esta ocasión te vamos a proponer dos ideas. Por un lado un bizcocho de limón y por otro lado un bizcocho casero. Puedes dejar varias porciones ya cortadas en el centro para que cada comensal elija. Finalmente ponemos los cafés y las infusiones para poner el cierre a nuestra comida ¡Que las disfrutes!

----------

Recomendaciones

Para hacer publicidad en una televisión de prestigio, hoy te vamos a recomendar Publicidad Canal Sur televisión. Se trata de un medio muy efectivo en pleno sur de España. En esta web te van a informar sobre los horarios, los precios, los programas de mayor interés y sobre todo un teléfono de información en el que podrás responder todas las dudas que tengas.